首先，了解臭氧發生器產生的臭氧對食物是否有影響，咱們先要(yao)了解一下臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)的(de)(de)(de)獲得方法(fa)。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)(fa)生(sheng)器(qi)是(shi)用于(yu)制取臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)氣體（O3）的(de)(de)(de)裝置(zhi)。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)易于(yu)分解無法(fa)儲存，需(xu)(xu)現場(chang)(chang)制取現場(chang)(chang)使(shi)用（特殊(shu)的(de)(de)(de)情況下可(ke)進行短時間(jian)的(de)(de)(de)儲存），所以凡是(shi)能用到臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)的(de)(de)(de)場(chang)(chang)所均需(xu)(xu)使(shi)用臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)(fa)生(sheng)器(qi)。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)(fa)生(sheng)器(qi)在飲用水(shui)，污水(shui)，工業(ye)氧(yang)(yang)化，食品加工和保鮮，醫(yi)藥合成，空間(jian)滅菌等領(ling)域廣泛應(ying)用。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)(fa)生(sheng)器(qi)產生(sheng)的(de)(de)(de)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)氣體可(ke)以直接利(li)用，也可(ke)以通過混(hun)合裝置(zhi)和液體混(hun)合參與反應(ying)。

獲得方法

利(li)用高壓電離(或化學、光化學反應)，使(shi)(shi)空氣(qi)中的(de)部分(fen)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)分(fen)解(jie)聚(ju)合為臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)，是氧(yang)(yang)(yang)的(de)同素(su)異形轉變過(guo)程(cheng);亦可利(li)用電解(jie)水(shui)法(fa)獲得。臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)的(de)不穩定性使(shi)(shi)其很(hen)難實現瓶裝貯(zhu)存 ，一般只(zhi)能利(li)用臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)器(qi)現場生(sheng)(sheng)產，隨產隨用。臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)器(qi)的(de)分(fen)類(lei)按臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)產生(sheng)(sheng)的(de)方式劃分(fen)，臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)器(qi)主要有(you)三(san)種(zhong)：一是高壓放電式，二是紫外線照射式，三(san)是電解(jie)式。

推薦閱讀：臭氧在果蔬保鮮的應用

對食(shi)品(pin)(pin)(pin)，蛋類(lei)，中草藥，肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)，水(shui)(shui)果(guo)，蔬菜(cai)(cai)，飲用水(shui)(shui)的(de)滅菌率達到99％以(yi)上，完全(quan)符合食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)標準！食(shi)品(pin)(pin)(pin)，肉(rou)類(lei)，新鮮(xian)水(shui)(shui)果(guo)，蔬菜(cai)(cai)，水(shui)(shui)產品(pin)(pin)(pin)等新鮮(xian)，干燥(zao)的(de)本地產品(pin)(pin)(pin)。放(fang)進(jin)去處理的(de)食(shi)物(wu)，蔬菜(cai)(cai)，水(shui)(shui)果(guo)袋(dai)放(fang)進(jin)煤氣(qi)中，然后擰緊密封，不(bu)要(yao)放(fang)煤氣(qi)，可以(yi)延長保(bao)鮮(xian)期。注意：塑料袋(dai)的(de)密封能力好，最好不(bu)要(yao)泄(xie)漏。有效地保(bao)持(chi)長時(shi)間(jian)的(de)霉菌消(xiao)滅，從(cong)而(er)延長了果(guo)蔬肉(rou)蛋的(de)新鮮(xian)期。

目前，臭氧水(shui)殺菌(jun)技(ji)術已廣泛應用于肉類行業，特別(bie)是在美國(guo)(guo)、日本、歐洲等發達國(guo)(guo)家和地區發展(zhan)迅速(su)。可(ke)用(yong)于(yu)肉類(lei)行業，殺(sha)(sha)菌產品涉(she)及畜產品、蛋制品、水產品等諸多領域，進(jin)一步(bu)優化工藝(yi)條件。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)水殺(sha)(sha)菌不僅快速有效，還可(ke)以解決軟包裝肉制品的殺(sha)(sha)菌問(wen)題(ti)。泡(pao)椒雞(ji)(ji)爪(zhua)，例如：用(yong)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)水泡(pao)椒雞(ji)(ji)爪(zhua)殺(sha)(sha)菌，在(zai)切好(hao)的雞(ji)(ji)爪(zhua)后(hou)，用(yong)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)水浸(jin)泡(pao)，洗(xi)凈切好(hao)的雞(ji)(ji)爪(zhua)進(jin)行殺(sha)(sha)菌，清洗(xi)干凈后(hou)會進(jin)行高溫蒸煮、蒸煮雞(ji)(ji)爪(zhua)再次(ci)使用(yong)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)水冷卻后(hou)，對雞(ji)(ji)爪(zhua)進(jin)行殺(sha)(sha)菌、漂白，可(ke)延長泡(pao)椒雞(ji)(ji)爪(zhua)的保存期(qi)。因(yin)為雞(ji)(ji)爪(zhua)所含(han)的真菌多殺(sha)(sha)不異(yi)，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)水的濃(nong)度也(ye)較高，泡(pao)椒雞(ji)(ji)爪(zhua)消毒最低要求臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)水濃(nong)度為10mg/L，即10ppm以上才能對雞(ji)(ji)爪(zhua)產生(sheng)殺(sha)(sha)菌效果，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)水濃(nong)度達(da)到15-20ppm效果會更好(hao)，顯(xian)著延長食(shi)品的保質期(qi)，說(shuo)明(ming)該技術可(ke)以滿足生(sheng)產需求。

臭氧(yang)對于(yu)食(shi)品加工(gong)行業(ye)的殺菌消毒應(ying)用已(yi)經非常廣泛，而且臭氧(yang)分子(zi)的不穩定性(xing)，易分解，就算是完全密(mi)封的狀態下，也會分解的，不會有(you)二次(ci)殘留，更別說(shuo)二次(ci)污(wu)染了，所以(yi)，臭氧(yang)殺菌消毒處理過的食(shi)物，是可以(yi)放心食(shi)用的。