為提高食品安全質量，在增強誠信意識的同時，食品生產企業也應積極采用先進的食品技術。例如，雙核臭氧殺菌技術和內置臭氧發生器，在預防微生物污染、提高食品安全質量方面，可發揮十分重要的作用。

臭(chou)氧是一種(zhong)高效殺(sha)菌劑，具有強烈的(de)消毒滅菌作用(yong)(yong)，殺(sha)菌迅速徹底。在(zai)消毒滅菌的(de)同(tong)時，臭(chou)氧可(ke)自行還(huan)原(yuan)為(wei)氧氣，不留(liu)任(ren)何痕跡，無二次污(wu)染，環保安全。同(tong)時，使用(yong)(yong)臭(chou)氧殺(sha)菌，也可(ke)避免紫外線殺(sha)菌能(neng)效低、化學熏蒸污(wu)染大(da)的(de)缺點(dian)。

雙核臭(chou)氧殺(sha)菌(jun)技術(shu)適(shi)用于(yu)(yu)食(shi)(shi)品生(sheng)產企(qi)業的原(yuan)料(liao)及成品貯存、保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)、消(xiao)毒的工藝過程(cheng)之中，例如，可用于(yu)(yu)：冷庫(ku)殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒；蛋黃派等食(shi)(shi)品生(sheng)產車(che)間空氣的滅菌(jun)凈化(hua)；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)；礦泉(quan)水殺(sha)菌(jun)保(bao)(bao)(bao)質；食(shi)(shi)品生(sheng)產用水、生(sheng)產工具、容(rong)器、包裝物等的消(xiao)毒。

具(ju)體來說，雙(shuang)核臭氧殺(sha)菌(jun)技(ji)術(shu)在食品行(xing)業的應用(yong)主要有以下(xia)幾方面——

1.食品生(sheng)(sheng)(sheng)產車間(jian)的(de)(de)空(kong)(kong)氣殺菌消(xiao)(xiao)毒(du)。生(sheng)(sheng)(sheng)產車間(jian)的(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)污染是(shi)影響食品安全質量的(de)(de)重要因素，臭氧(yang)不(bu)但可以有效地殺滅這些微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)，還可去除(chu)車間(jian)異(yi)味。使用臭氧(yang)消(xiao)(xiao)毒(du)，能使生(sheng)(sheng)(sheng)產車間(jian)的(de)(de)空(kong)(kong)氣、地面、操作臺、設備、器具等物(wu)(wu)體(ti)表面的(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)指標合(he)格，且可顯著減少肉禽屠(tu)宰(zai)車間(jian)的(de)(de)異(yi)味。

2.更衣(yi)室和(he)工作(zuo)服消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。大(da)部(bu)分細(xi)菌(jun)等微生(sheng)物會通(tong)過生(sheng)產人(ren)員的(de)工作(zuo)服，被帶入生(sheng)產車間，嚴重時(shi)會大(da)面積傳(chuan)播，污染生(sheng)產環境。不少(shao)食(shi)品加工企業采(cai)用紫(zi)外線照射(she)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，但紫(zi)外線照射(she)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)效(xiao)果較差。而臭氧氣(qi)體可(ke)滲(shen)透到(dao)工作(zuo)服的(de)各(ge)個部(bu)位，是一種高效(xiao)、簡單的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)方法。

3.生(sheng)產(chan)用水(shui)的殺(sha)菌(jun)凈(jing)化。臭氧在(zai)水(shui)中對(dui)細菌(jun)、霉菌(jun)、病毒等(deng)微(wei)生(sheng)物的殺(sha)滅率高(gao)、速度快，對(dui)水(shui)中有機化合物等(deng)污(wu)染物質去(qu)除徹底，又(you)不產(chan)生(sheng)二次(ci)污(wu)染。這對(dui)食品加工用水(shui)的安全質量(liang)保障十分重要(yao)。

4.制備(bei)高(gao)濃(nong)度的臭氧消(xiao)(xiao)毒水(shui)，作為新型消(xiao)(xiao)毒劑。將高(gao)濃(nong)度的臭氧溶(rong)解(jie)于水(shui)中制成的臭氧水(shui)，具有極強的廣譜殺(sha)菌效果，可對食品車間的生產設備(bei)（如蒸(zheng)煮鍋、殺(sha)菌機）、工器具（如儲(chu)料(liao)罐）、地(di)面、操作臺等(deng)進行殺(sha)菌消(xiao)(xiao)毒。

為滿(man)足(zu)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)保障需求，我國的(de)(de)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)技(ji)術(shu)機構采(cai)(cai)用(yong)(yong)雙(shuang)核臭(chou)(chou)氧(yang)殺菌技(ji)術(shu)，研發成(cheng)功了“內置式臭(chou)(chou)氧(yang)發生器”。在肉(rou)制(zhi)品、面包、蛋(dan)糕等(deng)食(shi)(shi)品生產(chan)過程中，該臭(chou)(chou)氧(yang)殺菌機具有良好的(de)(de)應用(yong)(yong)特性：1.設備穩定性高，殺菌效(xiao)果顯著(zhu)。2.操(cao)作(zuo)簡單，插電即(ji)可(ke)使用(yong)(yong)。3.安(an)(an)全(quan)性高。為降(jiang)低(di)臭(chou)(chou)氧(yang)對人(ren)體可(ke)能產(chan)生的(de)(de)傷害，采(cai)(cai)用(yong)(yong)模擬工(gong)(gong)作(zuo)環(huan)境(jing)的(de)(de)雙(shuang)CPU控(kong)制(zhi)系(xi)統設計(ji)制(zhi)造(zao)，雙(shuang)核臭(chou)(chou)氧(yang)機可(ke)根據(ju)車間(jian)生產(chan)需要，進行自我開(kai)關機、自我安(an)(an)全(quan)管(guan)理，且可(ke)手工(gong)(gong)進行遠距離零傷害的(de)(de)操(cao)控(kong)。4.如(ru)正(zheng)確使用(yong)(yong)，基本(ben)可(ke)做到(dao)兩年內無故障、無維護費用(yong)(yong)。5.性價比高，價格(ge)適中，廣大的(de)(de)中小食(shi)(shi)品企業都有經濟實(shi)力(li)購買這(zhe)種臭(chou)(chou)氧(yang)消毒機。6.使用(yong)(yong)成(cheng)本(ben)低(di)。

使用(yong)內(nei)置式雙核(he)臭氧發生器，除了可以殺菌消毒、延(yan)長食(shi)品(pin)保質期之(zhi)(zhi)外，還可降低食(shi)品(pin)生產成本，從(cong)而增加食(shi)品(pin)生產利潤、提(ti)高食(shi)品(pin)企業經濟效益，這(zhe)更(geng)能夠(gou)促使廣大食(shi)品(pin)企業積極投身于食(shi)品(pin)安全誠信建設(she)項目之(zhi)(zhi)中。

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