傳統消(xiao)毒工藝存在三問題

傳統(tong)的(de)酒瓶和塞子消(xiao)毒(du)(du)(du)工藝使(shi)用(yong)化(hua)(hua)(hua)學(xue)消(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)，例如(ru)二氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)，亞硫(liu)酸和氯氣。 然而，使(shi)用(yong)化(hua)(hua)(hua)學(xue)消(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)具有(you)化(hua)(hua)(hua)學(xue)殘(can)留物(wu)的(de)問(wen)題。 該化(hua)(hua)(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)具有(you)腐蝕性，可引起(qi)過敏，嚴重時可導致哮喘。 少量(liang)化(hua)(hua)(hua)學(xue)消(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)也會引起(qi)葡(pu)萄酒口味的(de)變化(hua)(hua)(hua)。

在生產(chan)高品質葡萄酒(jiu)(jiu)時，對(dui)葡萄酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)進行清(qing)(qing)洗和消(xiao)毒(du)后殘(can)留(liu)的化(hua)學(xue)(xue)物質濃度不是以百萬分之一（PPM）來計量(liang)(liang)，而是以十(shi)億(yi)分之一（PPB）來計量(liang)(liang)。 因此，即使用少量(liang)(liang)的化(hua)學(xue)(xue)消(xiao)毒(du)劑(ji)(ji)清(qing)(qing)潔和消(xiao)毒(du)了(le)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)，酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)的內表面仍(reng)可能(neng)存在數十(shi)個甚(shen)至數百個PPB。 罪魁禍首(shou)是酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)消(xiao)毒(du)過(guo)程中(zhong)殘(can)留(liu)的微量(liang)(liang)化(hua)學(xue)(xue)消(xiao)毒(du)劑(ji)(ji)。

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傳(chuan)統(tong)沖瓶(ping)殺菌工藝使用亞(ya)硫酸存(cun)在以下問題：

1、亞硫酸不穩定(ding)，濃(nong)度高，殘留多，影響酒的質量；

2、濃度(du)不(bu)足，起不(bu)到(dao)殺(sha)菌(jun)作(zuo)用，后患無窮；

3、嚴重污染環境。

為(wei)了提高葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)質量并避免(mian)化(hua)學消毒劑的(de)殘(can)留，一些葡萄酒(jiu)(jiu)公司使用熱水清潔葡萄酒(jiu)(jiu)瓶(ping)。 但(dan)是(shi)，在(zai)實際過程中，熱水消毒效果(guo)差，無法達(da)到(dao)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)的(de)無菌狀態，導致(zhi)長期存放酒(jiu)(jiu)的(de)質量受(shou)到(dao)影響(xiang)。

臭氧水消毒綠色高效

使用臭(chou)氧水對(dui)葡(pu)萄(tao)酒瓶進行(xing)消毒(du)是(shi)最(zui)先進的(de)技術。 由于(yu)滅菌(jun)后臭(chou)氧被(bei)還(huan)原(yuan)為氧氣(qi)和(he)水，因(yin)此沒有化(hua)學殘留污染。 臭(chou)氧是(shi)一(yi)種高效的(de)廣(guang)譜消毒(du)殺菌(jun)劑，可以殺死空氣(qi)，水和(he)葡(pu)萄(tao)酒中的(de)大腸桿菌(jun)，霉(mei)菌(jun)，酵(jiao)母(mu)，黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素和(he)致(zhi)病菌(jun)。 當臭(chou)氧水的(de)濃度合適時，其殺菌(jun)能(neng)力(li)超(chao)過(guo)了紫外線，二氧化(hua)氯，高錳酸鉀和(he)甲醛(quan)（甲醛(quan)），化(hua)學消毒(du)劑如二氧化(hua)硫（硫熏蒸）。

臭(chou)氧與普通殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)劑的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)消(xiao)毒功能不同，普通殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)劑是漸進式，累積殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，臭(chou)氧的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)作用(yong)迅(xun)速，當其(qi)濃(nong)度超過一(yi)定濃(nong)度時(shi)，甚至可以(yi)立即完成殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)作用(yong)。 臭(chou)氧的(de)氧化依靠強大而快速的(de)能力來達到殺(sha)(sha)死微生物(wu)的(de)目的(de)。

臭(chou)氧水消毒(du)不僅(jin)可以(yi)防止過敏，還可以(yi)釀造(zao)不含亞硫(liu)酸鹽的(de)(de)葡(pu)萄酒，亞硫(liu)酸鹽會引起哮(xiao)喘等(deng)癥狀。 臭(chou)氧水技術(shu)的(de)(de)使用不會導(dao)致葡(pu)萄酒口味的(de)(de)改變。 臭(chou)氧殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)，無二次污(wu)染(ran)和(he)殘留物，可直接(jie)用于葡(pu)萄酒生產的(de)(de)消毒(du)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)過程(cheng)中，是(shi)葡(pu)萄酒生產中不可多得的(de)(de)冷消毒(du)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)，也是(shi)綠色的(de)(de)消毒(du)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)。

臭氧(yang)氣(qi)(qi)體在(zai)實驗室(shi)(shi)，更衣室(shi)(shi)，發酵車(che)間(jian)，儲酒車(che)間(jian)，材料(liao)車(che)間(jian)和加氣(qi)(qi)車(che)間(jian)的(de)(de)空(kong)氣(qi)(qi)，屋頂，墻壁，地面，工作(zuo)服鞋帽，工作(zuo)臺，工具，設備和設施，表面消(xiao)毒(du)罐等 消(xiao)除(chu)箱(xiang)體頂部的(de)(de)霉斑，消(xiao)除(chu)空(kong)氣(qi)(qi)中的(de)(de)異味，使室(shi)(shi)內空(kong)氣(qi)(qi)清新。 新的(de)(de)臭氧(yang)消(xiao)毒(du)技術可以完全替代(dai)亞硫酸(suan)，并用于酒瓶的(de)(de)殺(sha)菌過程。

臭氧(yang)水在歐(ou)洲被稱為“通用水”。 用臭氧(yang)水沖洗空(kong)瓶是對空(kong)瓶內壁進(jin)行消(xiao)毒和滅菌的(de)最重要方法。 灌裝葡萄酒(jiu)時(shi)，向灌裝口吹(chui)入臭氧(yang)氣(qi)體，可(ke)以(yi)對瓶口周圍的(de)空(kong)氣(qi)進(jin)行持續(xu)消(xiao)毒，避免(mian)空(kong)氣(qi)中的(de)細(xi)菌污染葡萄酒(jiu)，也避免(mian)將空(kong)氣(qi)中的(de)細(xi)菌密封到瓶中 可(ke)以(yi)延長葡萄酒(jiu)的(de)保質期。

二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)(liu)是食品(pin)添加劑。 在釀酒(jiu)(jiu)過程中，為(wei)了(le)防止酒(jiu)(jiu)在瓶(ping)中的氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)并(bing)提高酒(jiu)(jiu)的發酵(jiao)效果(guo)，有必要填充(chong)少量的二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)(liu)。 但是，過量的二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)(liu)會使葡萄酒(jiu)(jiu)具(ju)有強烈的酸性味(wei)道(dao)，并(bing)導(dao)致(zhi)哮喘(chuan)患(huan)者復發。 有許多報道(dao)稱過量的二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)(liu)導(dao)致(zhi)哮喘(chuan)死亡(wang)。 用臭氧(yang)(yang)(yang)水沖洗葡萄酒(jiu)(jiu)瓶(ping)是為(wei)了(le)完(wan)全避(bi)免過敏反應。